La E che vedi in chiamata non significa "emergenza", ma EDGE che in pratica è la rete 2G. Il problema che il tuo smartphone vada in 2G in chiamata è dovuto al fatto che non è attivo il servizio VoLTE. Il tuo dispositivo, oltre a non figurare nell'elenco degli smartphone compatibili con il VoLTE di ho.mobile, mi sembra che non supporti proprio il VoLTE di suo quindi finché userai questo smartphone, in chiamata ti succederà sempre questo.