Ciao @daniz89, tovo strano che il tuo telefono non permette di creare una nuova APN o quanto meno modificare quella esistente. Ti consiglio di riprovare a creare una nuova APN inserendo i seguenti dati:
Nome: ho-mobile
APN: internet.ho-mobile.it
Tipo APN: default,supl,dun
Tipo MVNO: IMSI
Tutto il resto lascialo impostato come lo trovi. Ti ho comunque scritto in privato
Resto in attesa dei dati richiesti.
Buona giornata.