Ciao @Sandrino83,
una volta all'estero la SIM rileva in automatico la rete su cui appoggiarsi.
Puoi selezionare un operatore diverso da quello che la SIM rileva in automatico, utilizzando la funzione di selezione manuale della rete dal menù del tuo smartphone; scegliendo poi un operatore fra quelli disponibili. Per poter navigare, dovrai semplicemente abilitare dalle impostazioni del tuo dispositivo il roaming dati.
Rimango a tua disposizione. Buona giornata.