Il problema di connettività è in relazione a gli APN LTE nella tua zona, nello specifico quelli Vodafone su cui ho.mobile si "appoggia".
Verificane lo stato tramite un sito come
https://lteitaly.it/it/ per verificarne la raggiungibilità e stato o tramite app del PlayStore (ce ne sono molte che fanno vedere la mappa e i dati di trasmissione e ricezione del cellulare verso le antenne LTE).
Sicuramente saranno antenne in manutenzione alle quali nessuno avviserà mai gli utenti del disservizio (alla fine siamo sempre italiani).
In bocca al lupo!