A dirti la verità non ne sono sicuro al 100% se in un dual SIM con presenti entrambe le schede il VoLTE possa essere usato solo su una, ma presumo di sì anche in virtù della presenza nelle impostazioni del dispositivo dell'opzione del tipo "Usa la rete mobile durante le chiamate VoLTE con la SIM dati secondaria". Prova a togliere la SIM 2, almeno per accertarti che il VoLTE si attivi sulla SIM 1 ho.